Окремо підрозділ був створений під назвою лісовий кабінет у 1862 р. при лісовому відділенні Політехнічного і рільничо-лісового інституту в посаді Нова Олександрія (Пулави, Польща).
Першим завідувачем лісового кабінету був професор Голляк А.І. У 1875 р. лісовий кабінет Ново-Олександрійського інституту сільського господарства та лісівництва очолив доцент Красуський Й.С. У 1893-1905 рр. першим завідувачем кафедри лісівництва був професор Фон Бранке В.Ю. З 1906 по 1917 рр. кафедрою лісівництва керував ад`юнкт-професор Шольц-фон-Ашерслебен М.Г. У 1914 р. кафедра разом з Інститутом була евакуйована до Харкова.
У 1925 р. кафедру загального лісівництва очолив видатний учений-лісівник, академік ВАСГНІЛ і АН УРСР, доктор біологічних наук, професор Висоцький Георгій Миколайович. У 1949 р. завідувачем кафедри загального лісівництва і дендрології став П’ятницький Сергій Сергійович – доктор с.-г. наук, професор, член-кореспондент ВАСГНІЛ.
З 1971 по 2005 рр. кафедру агролісомеліорації та лісівництва очолював доктор с.-г. наук, професор Остапенко Борис Федорович. У 1975 р. при кафедрі створено Музей природи. У 1998 р. було відновлено підготовку лісівників.
У 2005 р. завідувачем кафедри лісівництва призначений доктор с.-г. наук, професор, член-кореспондент НААН України Ткач Віктор Петрович. У 2012 р. кафедру лісівництва очолив кандидат с.-г. наук, доцент Салтиков Андрій Миколайович. У 2015-2016 рр. завідувачем кафедри був доктор с.-г. наук, професор Пастернак Володимир Петрович. У 2016-2018 рр. кафедрою завідувала доктор с.-г. наук, професор Мєшкова Валентина Львівна. У 2018-2020 рр. завідуючим кафедрою був доктор біологічних наук, професор Поляков Олексій Костянтинович.
З серпня 2020 р. кафедру очолив доктор біологічних наук, професор Карпець Юрій Вікторович.
У 2021 р. кафедру лісівництва було перейменовано у кафедру лісівництва та мисливського господарства у зв’язку з реорганізацією Харківського національного аграрного університету ім. В.В. Докучаєва та створенням Державного біотехнологічного університету.
