Видавнича діяльність кафедри

Від знань до підручників – від підручників до професіоналів!

Видавнича діяльність кафедри спрямована передусім на підготовку й видання сучасних підручників, монографій, навчальних посібників та методичних рекомендацій, які відповідають вимогам освітніх стандартів і забезпечують якісний навчальний процес. Ці видання відображають наукові здобутки колективу кафедри, інтегрують результати досліджень у практику підготовки фахівців і активно використовуються у навчальному процесі.

Викладачі та науковці кафедри публікують монографії та навчальні матеріали, які отримують позитивні відгуки у професійному середовищі та слугують базою для формування професійних компетентностей здобувачів. Значну частину складають методичні рекомендації, конспекти лекцій та збірники завдань, що сприяють засвоєнню дисциплін та підвищують ефективність освітнього процесу.

Окремий напрям видавничої діяльності становлять наукові статті у фахових та міжнародних виданнях, значна частина яких індексується у провідних наукометричних базах (Scopus, Web of Science). Це сприяє інтеграції кафедри у світовий науковий простір та поширенню результатів досліджень серед міжнародної наукової спільноти.

Перелік основних видань кафедри 2021-2025 рр.

1. Янчева М.О., Желєва Т.С., Інжиянц А.Т. Дослідження впливу окремих компонентів та їх сумішей на властивості м’ясних модельних систем під час реструктурування: колективна монографія «Відповідальне виробництво та споживання: реалізація в нових поколіннях харчової продукції». Izdevnieciba “Baltija Publishing”, 2024, 28 с. (м. Рига, Латвійська Республіка)
2. Гринченко Н.Г. Розробка технологічних принципів виробництва реструктурованих м’ясних напівфабрикатів: колективна монографія «Відповідальне виробництво та споживання: реалізація в нових поколіннях харчової продукції». Izdevnieciba “Baltija Publishing”, 2024, 27 с. (м. Рига, Латвійська Республіка)
3. Юрченко С.Л., Онищенко В.М., Головко Т.М. Стандартизація, метрологія, сертифікація. Ч. 1. Стандартизація: навч. Посібник. – Х.: ДБТУ, 2024. – 106 с. (Україна)
4. Михайлов В.М., Онищенко В.М., Пак А.О., Янчева М.О. Обґрунтування технології смажених ковбас у склеєних кишкових оболонках, армованих тепловою коагуляцією і дубленням. – Харків: ДБТУ, 2023. – 109 с. (Україна)
5. Головко Т.М., Погожих М.І., Головко М.П., Применко В.Г., Геліх А.О. Наукове обґрунтування технологій дієтичних добавок та харчових продуктів, збагачених на ессенціальні мінеральні речовини. – Харків: ДБТУ, 2023. – 297 с. (Україна)
6. Гринченко Н.Г., Гринченко О.О., Пивоваров П.П., Погожих М.І. Наукове обґрунтування технологій напівфабрикатів на основі молочної сировини, одержаних шляхом реалізації потенціалу лактокальцію. Том 1. Розробка теоретичної моделі інтенсифікації технологічних процесів виробництва молочних продуктів. – Харків: ДБТУ, 2023. – 97 с. (Україна)
7. Пак А.О., Пак А.В., Погожих М.І., Онищенко В.М., Сметанкіна Н.В. Наукові основи ефекту індукованого тепломасообміну. – Харків: ДБТУ, 2023. – 97 с. (Україна)
8. Hrynchenko N.H., Smetanska I.M., Hrynchenko O.O., Pyvovarov P.P., Pertsevoi F.V. Sustainable food chain and safety through science, knowledge and business : Scientific monograph. Riga, Latvia : “Baltija Publishing”, 2023. 724 p. (колективна монографія: Розділ «Аpplication of the principles of ionotropic gel formation in the technology of restructured products based on fish raw materials») 40-67. (Латвія)
9. Prymenko V.H., Golovko M.P., Golovko T.M., Gryshchenko-Moroz Yu. M. Sustainable food chain and safety through science, knowledge and business : Scientific monograph. Riga, Latvia : “Baltija Publishing”, 2023. 724 p. (колективна монографія: Розділ «GASTROPODA MOLLUSCA: the overview of meat and non-meat products, production and processing technologies and their practical applications») 442-493. (Латвія)
10. Янчева М.О., Большакова В.А., Дроменко О.Б., Онищенко В.М. Технології зберігання, консервування та переробляння м’яса: навч. посібник. – Х.: ДБТУ, 2023. – 204 с. (Україна)
11. Михайлов В.М., Онищенко В.М., Пак А.О., Інжиянц.С.Т. Обґрунтування технології склеєних кишкових ковбасних оболонок, армованих тепловою коагуляцією і дубленням: монографія / В. М. Михайлов, В. М. Онищенко, А. О. Пак, С. Т. Інжиянц. – Харків : ДБТУ, 2022. – 105 с. (Україна)
12. Pertsevoy, V. Ladyka, I. Smetanska, D. Bienias, M. Ianchyk, N. Grynchenko, S. Omelchenko, O. Hrynchenko Technology of thermostable and frozen fillings using dairy raw materials and sesame seeds concentrate – Kharkiv: Dissa+, 2022. – 192 с. (Україна)
13. Grynchenko. Innovative technologies and equipment: development prospects of the food and restaurant industries : Scientific monograph. Riga, Latvia : “Baltija Publishing”, 2022. 392 p. (колективна монографія: Розділ «Development of technologies of semi-finished encapsulated products based on raw milk and their operation in the conditions of intersectoral cooperation». С. 137-169. (Латвія)
14. Некос А.Н., Головко М.П., Головко Т.М., Васюха О.М. Подолання екологічних ризиків та загроз для довкілля в умовах надзвичайних ситуацій – 2022: колективна монографія Полтава – Львів: НУПП імені Юрія Кондратюка, НУ «Львівська політехніка» — Дніпро: Середняк Т. К., 2022, — 664 с. (Проблеми продовольчої кризи та екологічна безпека у системі «FARM TO FORK», С. 87-98). (Україна)
15. Головко М.П., Власенко І.В., Головко Т.М., Семко Т.Г. Гігієна та санітарія переробних підприємств : навч. посібник. – Х.: Світ Книг, 2022. – 222 с. (Україна)
16. Ладика В.І., Шильман Л.З, Перцевой Ф.В., та ін. Методологія наукових досліджень: навчальний посібник для студентів і аспірантів спеціальності 181 «Харчові технології»: У 2 ч. Ч 2. / / за заг. Редакцією Ладика В.І. – Херсон: Олді+, 2022. – 222 с.  (Україна)
17. Ладика В.І., Шильман Л.З, Перцевой Ф.В., та ін. Сучасні досягнення харчової науки: навчальний посібник для студентів і аспірантів спеціальності 181 «Харчові технології»: У 2 ч. Ч 2. /./ за заг. Редакцією Ладика В.І. – Херсон: Олді+, 2022. – 352 с.  (Україна)
18. Михайлов В.М., Онищенко В.М., Янчева М.О., Шубіна Л.Ю. Дослідження захисних властивостей і безпечності кишкових ковбасних оболонок: монографія. – Х.: ХДУХТ, 2021. – 107 с. (Україна).
19. Янчева М.О., Онищенко В.М., Большакова В.А. Контроль якості м’ясних продуктів: навчальний посібник. – Харків: ХДУХТ, 2021. – 142 с. (Україна).
20. Головко М.П., Власенко І.В., Семко Т.Г., Головко Т.М. Технологія м’яса та м’ясопродуктів з елементами НАССР: навч. посібник / – Х.: Світ Книг, 2021. – 404 с. (Україна)
21. Головко М.П., Власенко І.В., Семко Т.Г., Головко Т.М. Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР: навч. посібник /– Х.: Світ Книг, 2021. – 290 с. (Україна)
22. Перцевой Ф.В., Ладика В.І., Пивоваров П.П., Гринченко О.О., Камсуліна., Н.В., Дроменко О.Б., Мельник О.Ю., Котляр О.В., Діхтярь А.М., Омельченко С.Б., Андрєєва С.С. Загальні технології харчової промисловості : навчальний посібник у 2 ч. Ч. 1 – Харків : Діса плюс, 2021. – 292 с. (Україна)
23. Перцевой Ф.В., Ладика В.І., Пивоваров П.П., Гринченко Н.Г., Камсуліна Н.В., Дроменко О.Б., Мельник О.Ю., Котляр О.В., Маренкова Т. І., Омельченко С.Б., Боковець С.П., Діхтярь А.М. Загальні технології харчової промисловості: навчальний посібник у 2 ч. Ч. 2. – Харків : Діса плюс, 2021. – 204 с. (Україна)
24. Большакова В.А., Янчева М.О., Желєва Т.С. Технологія продуктів оздоровчого харчування (у схемах і таблицях) : навчальний посібник. – Харків: ДБУ, 2021. – 98 с.  (Україна)
25. Перцевой Ф.В., Пивоваров П.П., Мельник О.Ю., Гринченко Н.Г. Дісертаційна робота: навчальний посібник для випускників освітнього ступеня «Доктор філософії» спеціальності 181 «Харчові технології» / Під заг. редакціей Ладики В.І. // Суми: СНАУ, 2021 – 450 с.

Фото видань