СЕМІНАР НА ТЕМУ: «Фактори формування якості тваринницької продукції: від ферми до столу»
03 грудня 2025 року на кафедрі «Технології переробки та якості продукції тваринництва» відбувся науково-практичний семінар «Фактори формування якості тваринницької продукції: від ферми до столу», проведений в онлайн-форматі під керівництвом професора Таїсії Миколаївни Рижкової та викладачів кафедри – Ірини Михайлівни Гейди, Ірини Миколаївни Боднарчук і Аліни Ігорівни Дидикіної. У заході взяли участь студенти факультету.
Тематика семінару охоплювала питання впливу умов утримання тварин, особливостей годівлі, дії стресових факторів, мікробіологічного стану обладнання та ролі технологічних процесів у формуванні якості тваринницької сировини (молока та м’яса). Студенти 3 курсу спеціальності 204 «Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва» підготували та представили доповіді за тематичними напрямами.
Під час обговорення було розглянуто значення показника pH, особливості білкового та ліпідного складу, стабільність компонентів, а також відповідність якості м’ясної та молочної сировини сучасним державним стандартам, ISO та вимогам ЄС.
У завершальній частині відбулася жвава дискусія щодо актуальних викликів і перспектив розвитку галузі. Обговорювалися питання підвищення якості тваринницької продукції, інтеграції новітніх технологій та можливостей подальших наукових досліджень.
Семінар пройшов у форматі активного обміну досвідом: учасники поділилися власними напрацюваннями та ідеями щодо вдосконалення технологічних процесів і підвищення якості молочної та м’ясної продукції.
Щиро дякуємо всім учасникам за зацікавленість, змістовні виступи та фахову дискусію!
