Публікація наукової статті у журналі «ScienceRise»

Вітаємо з новою публікацією!

У 1 випуску 2025 року у журналі «ScienceRise» була опублікована стаття «OPTIMIZATION OF THE PRESCRIPTION COMPOSITION OF CUPCAKES ENRICHED WITH THE FOOD ADDITIVE OF THE COMBINED COMPOSITION KOMBU» (ОПТИМІЗАЦІЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ КЕКСІВ, ЗБАГАЧЕНИХ ХАРЧОВОЮ ДОБАВКОЮ КОМБІНОВАНОГО СКЛАДУ КОМБУ) авторів: Tsykhanovska, I., Lazarieva, T., Yevlash, V., Gazzavi-Rogozina, L., Kudin, D. (Цихановська І.В., Лазарева Т.А., Евлаш В.В., Газзаві-Рогозіна Л.В.).

У статті ідеться про формування якісних характеристик кексів з використанням добавки Комбу спрямоване на покращення функціональних та технологічних властивостей, а також підвищення харчової та біологічної цінності кондитерського виробу на основі борошна – кексів.