Наука та виробництво: підсумки IV Міжнародної конференції студентів та молодих учених
5 листопада 2026 року на базі факультету переробних і харчових виробництв Державного біотехнологічного університету відбулася IV Міжнародна науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених «Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді».
Конференція проходила в онлайн-форматі з використанням платформи Zoom, що дало можливість об’єднати студентів, аспірантів, молодих учених, викладачів закладів вищої освіти та представників підприємств харчової індустрії для презентації результатів наукових досліджень, обміну досвідом та обговорення можливостей їх практичного використання
Міжнародний характер конференції підкреслює участь у її організаційному комітеті представників закордонних університетів Німеччини, Великої Британії, Казахстану та Азербайджану. Серед авторів наукових матеріалів були представники українських закладів вищої освіти, а також університетів та організацій Казахстану, Сербії, Азербайджану та Туреччини. Частину матеріалів конференції підготовлено англійською мовою.
Наукова програма конференції охоплювала п’ять напрямів, присвячених розвитку інноваційних технологій харчової та ресторанної індустрії, використанню нових харчових інгредієнтів, забезпеченню якості та безпечності продукції, сучасним підходам до харчування та вдосконаленню технологічного обладнання.
Відкрив конференцію проректор з наукової роботи ДБТУ, доктор технічних наук, професор Валерій Михайлов, який привітав учасників та наголосив на важливості залучення студентів і молодих учених до наукової діяльності.
З вітальним словом до учасників звернулася в. о. ректора Державного біотехнологічного університету, доктор юридичних наук, професор Олена Москаленко, яка відзначила значення наукових досліджень для розвитку університету та побажала учасникам плідної роботи.
Декан факультету переробних і харчових виробництв, доктор технічних наук, професор Марина Янчева привітала учасників конференції та побажала молодим науковцям успішних виступів, цікавих наукових дискусій і подальших творчих здобутків.
Модератором конференції вже традиційно, четвертий рік поспіль, виступив молодий науковець, кандидат технічних наук, доцент кафедри харчових технологій продуктів з плодів, овочів і молока та інновацій в оздоровчому харчуванні ім. Р. Ю. Павлюк Олексій Погарський.
Програма конференції складалася з двох тематичних блоків: «Співпраця науки та виробництва» та «Здобутки молодих учених і здобувачів вищої освіти».
Від наукових ідей до сучасного виробництва
У першому блоці конференції «Співпраця науки та виробництва» представники підприємств харчової індустрії ознайомили учасників із сучасними технологіями, інноваційними розробками та їх практичним застосуванням у виробництві.
Кандидат технічних наук, керівник технологічного відділу ДП «Зееландія» Наталія Савчук представила можливості Пекарського центру Zeelandia, його роль у розробці нових продуктів та впровадженні інновацій у хлібопекарській і кондитерській промисловості.
Під час обговорення особливу увагу приділили співпраці підприємства із закладами вищої освіти, можливостям проходження практики та стажування студентів, а також вимогам до професійної підготовки молодих технологів.
Начальник відділу сертифікації та управління якістю Української чайної фабрики «Ахмад Ті» Теллі Решетило представила сучасні підходи до забезпечення якості чайної продукції, створення нових чайних композицій та розвитку асортименту.
У доповіді було розглянуто вплив якості сировини на характеристики готового чаю, особливості роботи професійних титестерів, використання нових рослинних інгредієнтів та інноваційні рішення у пакуванні продукції.
Наукові пошуки студентів та молодих учених
Другий блок конференції об’єднав доповіді аспірантів і студентів спеціальності G13 «Харчові технології», присвячені сучасним технологіям виробництва харчової продукції, використанню нових видів сировини, розробці продуктів спеціального призначення та забезпеченню їхньої якості.
Зокрема, аспірант ДБТУ, інженер-технолог ТОВ «ЕНЛІЛЬ» Дмитро Кравчук розповів про сучасні технології переробки зерна, виробництво вермішелі швидкого приготування та організацію контролю якості на підприємстві.
Основну увагу було приділено власному досвіду участі в розробці та впровадженні виробництва вермішелі швидкого приготування, а також перспективам наукових досліджень, пов’язаних із використанням дрібнодисперсних композиційних добавок із пряно-ароматичної сировини.
Аспірант ДБТУ, регіональний інженер-технолог інноваційного центру групи компаній BALEX Богдан Гритчин представив інноваційні технологічні рішення для хлібопекарської та кондитерської промисловості.
До роботи конференції долучилися також представники інших закладів вищої освіти. Зокрема, здобувач магістерського рівня Національного університету харчових технологій Надія Руденко представила результати досліджень впливу виду помелу спельтового борошна на якість хлібобулочних виробів.
Серед здобувачів магістерського рівня вищої освіти Офелія Єршова представила дослідження щодо формування та збереження якості печінкових паштетів під час зберігання. Доповідь Анни Бражник була присвячена сучасним технологіям виробництва десертів спеціального призначення для кафе-кондитерських формату Healthy Food. Лілія Безнос розглянула перспективи використання ламінарії для підвищення біологічної цінності свинячих джерок.
Здобувач бакалаврського рівня вищої освіти Марія Решанік ознайомила учасників із розробкою технології суфле з використанням різних видів аквафаби як альтернативи яєчним компонентам.
Наукова дискусія та обмін досвідом
Важливою складовою конференції стало жваве обговорення результатів представлених досліджень.
Модератор Олексій Погарський ставив змістовні та цікаві запитання, що стосувалися технологічних особливостей виробництва, обґрунтування вибору сировини, практичного значення наукових розробок та можливостей їх впровадження.
Доповідачі із задоволенням відповідали на запитання, що давало можливість присутнім краще зрозуміти особливості представлених технологій, їх переваги та перспективи практичного використання.
До дискусії також долучалися викладачі та інші учасники конференції, які ділилися власним досвідом, висловлювали думки щодо представлених досліджень та перспектив співпраці з підприємствами харчової індустрії.
Конференція проходила в теплій, доброзичливій атмосфері. Учасники високо оцінили зміст і рівень підготовки доповідей, професійне обговорення та організацію роботи конференції.
Проведення таких наукових зустрічей сприяє розвитку співпраці університету з підприємствами харчової індустрії, залученню студентів до наукової діяльності та обміну досвідом між молодими і досвідченими фахівцями.
Дякуємо всім доповідачам, учасникам та організаторам за змістовну роботу та цікаві наукові дискусії!
