ОБГОВОРЕННЯ ОПП «ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ В РЕСТОРАННІЙ ІНДУСТРІЇ» (РІВНЯ БАКАЛАВР)

26 березня 2026 року відбулась нарада групи з удосконалення освітньо-професійної програми (ОПП) «Харчові технології в ресторанній індустрії» спеціальності G13 «Харчові технології» першого (освітньо-професійного) рівня вищої освіти (ступінь бакалавр), щодо актуалізації ОПП, її адаптації до сучасних вимог ресторанної індустрії та підвищення конкурентоспроможність випускників.

У нараді взяли участь: гарант ОПП Фощан А.Л., д.т.н., професор кафедри харчових технологій в ресторанній індустрії (ХТвРІ); члени проектної групи: Юрченко С.Л., к.т.н., доцент кафедри ХТвРІ, Колеснікова М.Б., к.т.н., професор кафедри ХТвРІ, Омельченко С.Б., к.т.н., доцент кафедри ХТвРІ; стейкхолдери: Оробченко А.С., директор ТОВ «КАПС ФУД СІСТЕМС» м. Харків, Ткаченко У.О., інженер-технолог регіональній групи компаній “Balex company”, м. Харків; здобувачі освіти: Шмельова Дарина і Медяник Денис, студенти 3 курсу ДФН, гр. 181-РІ-13б.

Гарант програми представив загальну характеристику ОПП, її мету, структуру та особливості. Було зазначено, що програма передбачає 240 кредитів та триває 3 роки 10 місяців. Мета програми: підготувати сучасних конкурентоспроможних фахівців, які розуміють технологічні процеси у виробництві та ресторанному бізнесі, вміють управляти якістю і безпечністю харчових продуктів, здатні проєктувати нові виробництва та впроваджувати інноваційні технології у ресторанну індустрію.

Особливістю програми є практико-орієнтоване навчання: майстер-класи, семінари, залучення фахівців-практиків, гнучкий вибір вибіркових дисциплін із каталогу університету, що дозволяє сформувати індивідуальну траєкторію навчання, можливість стажування в Україні та за кордоном.

Під час обговорення питань удосконалення освітньо-професійної програми «Харчові технології в ресторанній індустрії» були розглянути наступні питання:

Чи відповідає зміст навчальних дисциплін реальним потребам роботодавців? Які нові тенденції ресторанної індустрії необхідно інтегрувати в освітній процес?

Як покращити взаємодію з роботодавцями і які перспективи впровадження дуальної освіти в програму?

Які цифрові технології, програмне забезпечення доцільно використовувати в навчанні?

Чи задовольняють студентів методи викладання, якість викладацького складу?

Обговорення ОПП бакалавра з «Харчових технологій» є важливим кроком на шляху до підготовки висококваліфікованих фахівців, які будуть успішно працювати у галузі та сприяти її розвитку. Результати обговорення будуть враховані при оновленні та вдосконаленні ОПП, що допоможе забезпечити її високу якість та конкурентоздатність випускників на ринку праці.