Участь доцента кафедри харчових технологій в ресторанній індустрії у престижному Міжнародному фестивалі барбекю в Азербайджані: новий імпульс для науково-педагогічної діяльності
Факультет переробних і харчових виробництв ДБТУ активно сприяє участі викладачів в міжнародних заходах, що є ключовим фактором підвищення академічної мобільності та якості вищої освіти в галузі харчових технологій.
4-5 жовтня 2025 року в місті Шамахи (Азербайджан) доцент кафедри харчових технологій в ресторанній індустрії Радченко Анна Едуардівна взяла участь у першому Міжнародному фестивалі барбекю. Цей захід, організований президентом Асоціації барбекю Сахіба-Давіда Ісрафілова зібрав видатних шеф-кухарів з понад 30 країн світу, серед яких президент Світової асоціації барбекю (WBQA) Віллем Вінк, головний суддя WBQA Крістофер Сендфорд, колишній президент Світової асоціації товариств шеф-кухарів (WACS) Томас Гуглер (особистий шеф-кухар короля Саудівської Аравії) та віце-президент WACS Уве Фрідріх Герберт Міхель. Фестиваль став платформою для демонстрації кулінарних майстер-класів, змагань з приготування страв на грилі та культурного обміну, акцентуючи увагу на азербайджанській гостинності, інноваційних техніках барбекю та гармонійному поєднанні традицій різних народів.
Доцент Анна Радченко, як досвідчений фахівець у сфері харчових технологій ресторанної індустрії, взяла активну участь у фестивальних заходах, зокрема в майстер-класах з приготування м’ясних та овочевих страв на грилі, а також у командних змаганнях, де судді оцінювали смакові якості, техніки приготування та презентацію. Її внесок у дискусії щодо інтеграції сучасних технологій у традиційні методи барбекю, з акцентом на збереження поживної цінності продуктів та екологічну сталість, отримав високу оцінку від міжнародних експертів. Цей досвід дозволив доценту Радченко встановити професійні контакти з лідерами світової кулінарної спільноти, що відкриває перспективи для подальшої співпраці в рамках науково-дослідних проєктів та освітніх ініціатив.
Отримані знання з передових практик барбекю, як складової ресторанних технологій, сприятимуть інтеграції інноваційних методів у навчальний процес.
