Участь науковців кафедри у написанні монографії, опублікованої видавництвом CRC Press

У провідному міжнародному видавництві CRC Press (США), публікації якого індексуються у науковометричній базі Scopus, вийшла у світ монографія «Wild Edible Plants».

До її створення долучилися науковці кафедри хімії, біохімії, мікробіології та гігієни харчування Державного біотехнологічного університету – д.т.н., проф. Євлаш В.В., к.х.н, доц. Губський С.М., к.т.н., доц. Мурликіна Н.В., к.т.н., доц. Пілюгіна І.С., к.т.н., доц. Аксьонова О.Ф., які підготували 5 розділів видання.

В цихрозділах детально розглянуто питання використання барбарису для виробництва функціональних харчових продуктів, добавок з чорноплідної горобини та суданської троянди у виробництві цукрових кондитерських виробів. Висвітлено питання використання комбінованої харчової добавки на основі ламінарії та наночастинок ферум оксиду у виробництві житньо-пшеничного хліба. Зроблено огляд хімічного складу, властивостей і напрямів використання вакаме у технологіях харчової продукції, зокрема у виробництві м’ясних продуктів.