Кафедра «Технології хлібопродуктів і кондитерських виробів» – це місце, де молоді таланти формуються в справжніх професіоналів у галузі харчових технологій.
Наша місія полягає у наданні студентам якісної освіти та сприянні їхньому успіху в сучасній харчовій промисловості.
Основні характеристики кафедри:
Широкий спектр програм навчання: Кафедра пропонує дві основні освітні програми за освітнім ступенем «Бакалавр» ОП «Харчові технології» та ОП «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів». Ці програми надають студентам різноманітні можливості вибору спеціалізацій та кар’єрного зростання.
Також кафедра готує фахівців за освітнім рівнем «Магістр» за двома освітніми програмами ОП «Технології зернопродуктів та зернові ресурси» та ОП «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів».
Кафедрою здійснюється підготовка докторів філософії зі спеціальності 181 «Харчові технології».
Висока кваліфікація викладачів: Наш колектив складається з 2 докторів та 10 кандидатів технічних наук, які постійно підвищують свою кваліфікацію, проходячи стажування у закладах вищої освіти в Польщі, Франції та інших країнах.
Сучасне обладнання та лабораторії: Кафедра оснащена п’ятьма укомплектованими лабораторіями для проведення учбових занять, а також трьома науково-дослідними лабораторіями для проведення досліджень у галузях, пов’язаних з основними науковими напрямками підготовки на рівні “Магістр” та доктор філософії.
Активна наукова робота: Наш колектив веде активну наукову роботу та передає свій досвід та знання майбутнім фахівцям. Ми постійно публікуємо наукові статті, доповіді та дослідження, що сприяє розвитку галузі.
Співпраця з підприємствами: Кафедра має активні договори з галузевими підприємствами ПрАТ «Харківський комбікормовий завод», ТОВ «Українсько-словенське підприємство «Хлібопекарський комплекс «Кулиничівський», Інститут рослинництва імені В.Я. Юр’єва Національної академії аграрних наук України, ТОВ «Новаагро», ПП «Агро-Глянь», ТОВ «Агро-Регіон», де студенти можуть проходити практику та стажування, набуваючи практичний досвід та навички, необхідні для успішної кар’єри.
Розробка навчальних матеріалів: Викладачі кафедри активно працюють над створенням підручників та посібників для студентів. Також регулярно видаються конспекти лекцій та методичні рекомендації для полегшення процесу навчання.
Студентська спільнота: Ми прагнемо заохочувати і залучати студентську спільноту до наукової роботи та розвитку галузі, спонукаючи їх до любові до науки.
Прізвище, ім’я та по батькові | Вид та форма підвищення кваліфікації | Місце проходження підвищення кваліфікації та назва |
---|---|---|
Гавриш Тетяна Володимирівна | вебінар | Наукові публікації- Publ. Science, «Головні метрики сучасної науки. Scopus та Web of Science, 21 травня 2021 р. (10 год.) |
тренінг | Reikartz hotel school, «Level up», 18-31 жовтня 2021 р. (30 год.) | |
тренінг | Національний університет харчових технологій, Міжнародна осіння школа Жана Моне, 29-30 листопада 2021 р. (18 год.) | |
семінар | European Institute of Innovation&Technology, «Food and Health Innovation in Ukraine», 19 листопада 2022 р. | |
онлайн-курс | Факультет східних мов Київського університету ім. Бориса Грінченка «Знайомство з Китаєм», 16 лютого-3 березня 2023 р. (30 год.) | |
стажування, форма – дистанційне навчання | Державний заклад «Південноукраїнський національний педагогічний університет ім. К.Д. Ушинського», Всеукраїнське науково-педагогічне підвищення кваліфікації, 10 травня-21 червня 2023 р. (180 год.) | |
Боровікова Наталія Олексіївна | вебінар | Наукові публікації- Publ. Science, «Головні метрики сучасної науки. Scopus та Web of Science, 21 травня 2021 р. (10 год.) |
тренінг | Reikartz hotel school, «Level up», 18-31 жовтня 2021 р. (30 год.) | |
міжнародний науково-педагогічний семінар | Варшавська школа агробізнесу, «Development of educational system in the field of agricultural sciences – from theory to practice», 17 листопада 2021 р. (6 год.) | |
курси | ТОВ «Академія цифрового розвитку» «Цифрові інструменти Google для освіти», 1-14 травня 2023 р. (30 год.) | |
Фоміна Ірина Миколаївна | тренінг | BrightTAK, «SciVal for researchers – direction of evalution, how to search for information», 26 травня 2021 р. |
тренінг | Національний університет харчових технологій, Міжнародна осіння школа Жана Моне «Регулювання використання харчових добавок: імплементація європейських підходів», 29-30 листопада 2021 р. (30 год.) | |
стажування, форма – дистанційне навчання | Державний заклад «Південноукраїнський національний педагогічний університет ім. К.Д. Ушинського», Всеукраїнське науково-педагогічне підвищення кваліфікації, 10 травня-21 червня 2023 р. (180 год.) | |
міжнародний науково-педагогічний семінар | Варшавська школа агробізнесу, «Development of educational system in the field of agricultural sciences – from theory to practice», 17 листопада 2021 р. (6 год.) | |
Олійник Світлана Георгіївна | міжнародне стажування, форма – дистанційне навчання | Institute of international Academic and Scientific Cooperation, 9 квітня 2020 р. (180 год.) |
школа-семінар | Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут», ХІХ Міжнародна школа-семінар «Сучасні педагогічні технології в освіті», 2-4 лютого 2022 р. (18 год.) | |
стажування, форма – дистанційне навчання | Державний заклад «Південноукраїнський національний педагогічний університет ім. К.Д. Ушинського», Всеукраїнське науково-педагогічне підвищення кваліфікації, 10 травня-21 червня 2023 р. (180 год.) | |
Самохвалова Ольга Володимирівна | школа-семінар | Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут», ХVIII Міжнародна школа-семінар «Сучасні педагогічні технології в освіті», 27-29 січня 2021 р. (15 год.) |
тренінг | Reikartz hotel school, «Level up», 18-31 жовтня 2021 р. (30 год.) | |
тренінг | Національний університет харчових технологій, Міжнародна осіння школа Жана Моне «Регулювання використання харчових добавок: імплементація європейських підходів», 29-30 листопада 2021 р. (30 год.) | |
школа-семінар | Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут», ХІХ Міжнародна школа-семінар «Сучасні педагогічні технології в освіті», 2-4 лютого 2022 р. (18 год.) | |
стажування, форма – дистанційне навчання | Державний заклад «Південноукраїнський національний педагогічний університет ім. К.Д. Ушинського», Всеукраїнське науково-педагогічне підвищення кваліфікації, 10 травня-21 червня 2023 р. (180 год.) | |
Артамонова Майя Володимирівна | тренінг | Національний університет харчових технологій, Міжнародна осіння школа Жана Моне «Регулювання використання харчових добавок: імплементація європейських підходів», 29-30 листопада 2021 р. (30 год.) |
стажування, форма – дистанційне навчання | Державний заклад «Південноукраїнський національний педагогічний університет ім. К.Д. Ушинського», Всеукраїнське науково-педагогічне підвищення кваліфікації, 10 травня-21 червня 2023 р. (180 год.) | |
Шидакова-Каменюка Олена Гайдарівна | тренінг | Національний університет харчових технологій, Міжнародна осіння школа Жана Моне «Регулювання використання харчових добавок: імплементація європейських підходів», 29-30 листопада 2021 р. (30 год.) |
школа-семінар | Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут», ХІХ Міжнародна школа-семінар «Сучасні педагогічні технології в освіті», 2-4 лютого 2022 р. (18 год.) | |
всеукраїнське науково-педагогічне підвищення кваліфікації, форма – дистанційне навчання | Центр українсько-європейського наукового співробітництва, Комунальний заклад вищої освіти «Луцький педагогічний коледж» Волинської обласної ради, Сумський державний педагогічний університет імені А.С. Макаренка, Інститут педагогічної освіти і освіти дорослих імені Івана Зязюна НАПН України, Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника. Всеукраїнське науково-педагогічне підвищення кваліфікації «Управління якістю науково-дослідницької діяльності у закладах вищої та фахової передвищої освіти в умовах воєнних реалій», 10 травня – 21 червня 2022 р. (180 год.) |
|
школа-семінар | Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут», ХХ Міжнародна школа-семінар «Сучасні педагогічні технології в освіті», 4-8 квітня 2023 р. (30 год.) | |
Болховітіна Олена Іванівна | тренінг | Національний університет харчових технологій, Міжнародна осіння школа Жана Моне «Регулювання використання харчових добавок: імплементація європейських підходів», 29-30 листопада 2021 р. (30 год.) |
всеукраїнське науково-педагогічне підвищення кваліфікації, форма – дистанційне навчання | Центр українсько-європейського наукового співробітництва, Комунальний заклад вищої освіти «Луцький педагогічний коледж» Волинської обласної ради, Сумський державний педагогічний університет імені А.С. Макаренка, Інститут педагогічної освіти і освіти дорослих імені Івана Зязюна НАПН України, Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника. Всеукраїнське науково-педагогічне підвищення кваліфікації «Управління якістю науково-дослідницької діяльності у закладах вищої та фахової передвищої освіти в умовах воєнних реалій», 10 травня – 21 червня 2022 р. (180 год.) |
|
школа-семінар | Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут», ХХ Міжнародна школа-семінар «Сучасні педагогічні технології в освіті», 4-8 квітня 2023 р. (30 год.) | |
Степанькова Галина Вячеславівна | тренінг | Національний університет харчових технологій, Міжнародна осіння школа Жана Моне «Регулювання використання харчових добавок: імплементація європейських підходів», 29-30 листопада 2021 р. (30 год.) |
школа-семінар | Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут», ХІХ Міжнародна школа-семінар «Сучасні педагогічні технології в освіті», 2-4 лютого 2022 р. (18 год.) | |
міжнародне виробниче стажування | Національний університет харчових технологій, Міжнародна осіння школа Жана Моне «Регулювання використання харчових добавок: імплементація європейських підходів», 29-30 листопада 2021 р. (30 год.) | |
Касабова Катерина Рубенівна | тренінг | Національний університет харчових технологій, Міжнародна осіння школа Жана Моне «Регулювання використання харчових добавок: імплементація європейських підходів», 29-30 листопада 2021 р. (30 год.) |
всеукраїнське науково-педагогічне підвищення кваліфікації, форма – дистанційне навчання | Центр українсько-європейського наукового співробітництва, Комунальний заклад вищої освіти «Луцький педагогічний коледж» Волинської обласної ради, Сумський державний педагогічний університет імені А.С. Макаренка, Інститут педагогічної освіти і освіти дорослих імені Івана Зязюна НАПН України, Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника. Всеукраїнське науково-педагогічне підвищення кваліфікації «Управління якістю науково-дослідницької діяльності у закладах вищої та фахової передвищої освіти в умовах воєнних реалій», 10 травня – 21 червня 2022 р. (180 год.) |
|
стажування | Київський академічний університет, Інкубаційна програма «Booster інноваційних проектів-2023», 16 травня-23 червня 2023 р. (90 год.) |
Колективом кафедри технології хлібопродуктів та кондитерських виробів підготовлено та використовуються в освітньому процесу більш за 10 монографій, 15 навчальних посібників, 200 навчально-методичних матеріалів
Перелік основних видань кафедри
- Самохвалова О. В., Касабова К. Р., Олійник С. Г. Технологія маффінів оздоровчого призначення : монографія. Харків : Технологічний Центр, 2015. 120 с.
- Інноваційні технології хлібобулочних і кондитерських виробів : монографія / Самохвалова О. В., Лисюк Г. М., Олійник С. Г., Гревцева Н. В., Постнова О. М., Шидакова-Каменюка О. Г., Кучерук З. І., Артамонова М. В., Кравченко О. І., Касабова К. Р. Харків : ТО Ексклюзив, 2015. 463 с.
- Шидакова-Каменюка О. Г., Самохвалова О. В., Олійник С. Г., Кравченко О. І. Методологія та організація наукових досліджень : навч. посіб. Харків: ХДУХТ, 2016. 187 с.
- Технологія борошняних кондитерських виробів : навч. посібник / Самохвалова О. В., Гревцева Н. В, Кучерук З. І., Олійник С. Г., Артамонова М. В., Шидакова-Каменюка О. Г., Кравченко О. І., Касабова К. Р., Степанькова Г .В.; за ред. О. В. Самохвалової. Харків : ФОП Бровін О. В., 2017. 572 с
- Энциклопедия питания : в 10 т. / Под общ. ред. А. И. Черевко, В. М. Михайлова. Т.7 Технология кулинарной продукции / Под общ. ред. Л. З. Шильмана; Сост. М. В. Артамонова, Д. О. Бидюк, Н. В. Гревцева, Н. Г. Гринченко, С. В. Журавльов, Е. И. Кравченко, М. Н. Квуткина, З. И. Кучерук, А. Н. Макарова, М. В. Обозная, С. Г. Олейник, С. В. Омельченко, О. В. Самохвалова, И. В. Симакова, Ф. В. Перцевой, Н. В. Федак, Н. В. Черная, Е. Г. Шидакова-Каменюка, Л. З. Шильман. Харків : Мир книг, 2017. 543 с.
- Олійник С. Г., Степанькова Г. В., Самохвалова О. В., Кравченко О. І. Технологія хліба пшеничного з продуктами переробки зародків вівса та кукурудзи : монографія. Харків : ХДУХТ, 2017. 123 с.
- Олійник С. Г., Запаренко Г. В., Самохвалова О. В. Технологія хліба полб’яного та пшеничного зернового з використанням ферментних препаратів : монографія. Харків : ХДУХТ, 2018. 139 с.
- Гревцева Н. В., Шидакова-Каменюка О. Г., Набоков Д. О. Використання каротинвмісної сировини в технологіях макаронних та борошняних кондитерських виробів : монографія. Харків: ХДУХТ, 2018. 175 с.
- Shanina O., Dugina K. Food Chemistry. Laboratory Practicum. Харків : Діса Плюс, 2018. 58 с.
- Дугіна К. В., Шаніна О. М. Технологія борошномельного виробництва. Лабораторний практикум. Харків : Діса Плюс, 2018. – 90 с.
- Shanina O., Dugina K. Food Technology. Practicum. Харків : Діса Плюс, 2018. 157 с.
- Харчові технології. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів : навч. посібник / Самохвалова О. В., Кучерук З. І., Олійник С. Г., Артамонова М. В., Гревцева Н. В, Шидакова-Каменюка О. Г., Степанькова Г. В., Шматченко Н. В., Касабова К. Р., Болховітіна О. І., Брикова Т. М.; за ред. О. В. Самохвалової. Харків : ФОП Бровін О.В., 2019. 284 с.
- Фоміна І. М., Ізмайлова О. О. Технологія пшеничних зернових пластівців підвищеної біологічної цінності для здорового харчування : монографія. Харків: ПромАрт, 2019. 167с.
- Артамонова М. В., Шматченко Н. В., Пілюгіна І. С. Технологія мармеладу желейно-фруктового підвищеної харчової цінності : монографія. Харків : ХДУХТ, 2020. 115 с.
- Артамонова М. В., Пілюгіна І. С., Шматченко Н.В. Технологія маршмелоу підвищеної харчової цінності : монографія. Харків : ХДУХТ, 2020. 160 с.
- Кучерук З. І., Шматченко Н. В. «Технологія галузі» розділ «Технологія кондитерських виробів» для студентів СВО бакалавр спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» : навч. посіб. Харків : ХДУХТ, 2020. 179 с.
- Гревцева Н. В., Артамонова М. В. Технологія макаронних виробів: навч. посіб. Харків: ХДУХТ, 2020. 175 с.
- Фоміна І. М., Боровікова Н. О., Ізмайлова О. О. Технологія елеваторної промисловості : навч.-метод. посіб. до виконання лабораторних робіт для студентів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти денної та заочної форм навчання спеціальності 181 «Харчові технології». Харків : ХНТУСГ, 2020. 83 с.
- Інноваційні технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх реалізації : монографія у 3 частинах. Частина 2. Технологія оздоровчих хлібобулочних і кондитерських виробів із використанням нетрадиційної сировини // Черевко О. І., Михайлов В. М., Самохвалова О. В., Олійник С. Г., Кучерук З. І., Касабова К. Р., Гревцева Н. В., Шидакова-Каменюка О. Г., Артамонова М. В., Степанькова Г. В., Шматченко Н. В., Болховітіна О. І., Лапицька Н. В., Загорулько О. Є, Загорулько А. М., Шкляєв О. М. Харків : Вид-во Іваненка І.С., 2021. 193 с.
- Галясний І. В., Гавриш Т. В., Шаніна О. М. Утворення пінної структури бездріжджових безглютенових виробів (теоретичні та практичні аспекти) : монографія. Харків : ПромАрт, 2021. 116 с.
- Шаніна О. М., Гавриш Т. В., Боровікова Н. О., Даньшин Я. В. Технічна мікробіологія : навч.-метод. посіб. до виконання лабораторних робіт. Харків : ХНТУСГ, 2021. 120 с
- Постнова О. М., Фоміна І. М. Технологія і організація ресторанного господарства. Практикум до виконання лабораторних робіт : навч.-метод. посібник для студентів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 242 «Туризм». Харків : ДБТУ, 2021. 130 с.
- Основи переробки зерна : лаборатор. практикум для студ. закл. вищ. освіти / Шаніна О. М., Гавриш Т. В. [та ін.]. Харків : Міськдрук, 2021. 110 с.
- Артамонова М. В, Шидакова-Каменюка О. Г. Технологічні розрахунки та контроль безпеки у хлібопекарському, макаронному, кондитерському та харчоконцентратному виробництві : навч. посіб. за ред. М. В. Артамонової. Харків : ДБТУ, 2022. 173 с.
- Фоміна І. М., Шаніна О. М., Гавриш Т. В. Проектування підприємств зберігання і переробки зерна : навч.-метод. посіб. до виконання практичних робіт. Харків : ДБТУ, 2022. 122 с.
- Шаніна О. М., Мінченко С. М., Гавриш Т. В., Дугіна К. В. Парові безглютенові вироби (теорія і практика) : монографія. Харків : КП «Міська друкарня», 2022. 96 с.
- Шидакова-Каменюка О. Г., Новік Г. В., Болховітіна О. І. Технологія здобного печива з використанням рідких олій та горіхових шротів : монографія. Дніпро: ЛІРА, 2023. 193 с.
- Самохвалова О. В, Артамонова М. В, Степанькова Г. В., Касабова К. Р. Харчові технології. Практикум : навч. посібн. Харків: ДБТУ, 2023. 416 с.
- Шаніна О. М., Гавриш Т. В., Фоміна І. М., Боровікова Н. О. Технологічне проектування підприємств зернопереробної галузі : навч. посіб. до виконання випускової роботи бакалавра // Харків : ДБТУ, 2023. 177 с.
Важливою складовою успішної роботи технології хлібопродуктів і кондитерських виробів є розвиток дружніх зв’язків з виробництвом
ПрАТ «Харківський комбікормовий завод». Виробляє корми для тварин та птиці різного виду та віку. Сайт http://hkz.kh.ua/ |
|
ТОВ «Агро-Регіон» (м. Київ). Визначає якісні показники відібраних зразків зернових культур. Контролює процес сушіння/очищення та стан зерна під час зберігання. Сайт https://agro-region.com/ |
|
ТОВ «Українсько-словенське підприємство «Хлібопекарський комплекс «Кулиничівський». Виробляє хліб, кондитерські вироби, торти та короваї. Роблять кожне свято смачним!!! Сайт https://www.kulinichi.com/ |
|
ПП «Агро-Глянь». Вирощує зернові, бобові та олійні культури. |
|
Група компаній «Kernel». Провідний у світі та найбільший в Україні виробник та експортер соняшникової олії, ключовий постачальник сільськогосподарської продукції з регіону Чорноморського басейну на світові ринки. Свою продукцію Кернел експортує більш ніж у 80 країн світу. З листопада 2007 року акції компанії торгуються на Варшавській фондовій біржі (WSE). Сайт https://www.kernel.ua/ua/ |
|
Управління фітосанітарної безпеки Головного управління Держпродспоживслужбі в Харківській області. Контролює якість зерна та зернопродуктів. Сайт https://dpss.gov.ua/ |
|
ТОВ «Кондитерська фабрика «Солодкий світ» Перший вітчизняний виробник справжнього крафтового шоколаду та органічного шоколаду. Фабрика відома не тільки широким асортиментом шоколаду і цукерок, а й лінійкою оригінального натурального мармеладу (20% фруктів або ягід) Сайт: https://www.sladkiymir.com.ua/ |
|
ТОВ «Allcookies» ТОВ «ОЛКУКІЗ» працює тільки на високоякісній сировині, дотримується державних стандартів з виробництва кондитерських виробів із борошна, що дозволяє досягти стабільної і високої смакової якості кондитерських виробів. ТОВ «Олкукіз» – молоде кондитерське підприємство, що динамічно розвивається. Працює на європейському обладнанні і використовує найбільш передові технології у виробництві кондитерських виробів. Сайт: https://allcookies.in.ua/ua/ |
|
ТОВ «Хлібозавод Ново-Баварський» – це один з найвідоміших кондитерських та хлібопекарських підприємств Харківщини, який виробляє величезну кількість хлібобулочних та кондитерських виробів найкращої якості. на сучасному, високотехнологічному обладнанні найкращих світових лідерів König, Werner & Pfleider та Kemper.Сайт: http://nbhz.com.ua/ |
|
Торговий дім «Золота миля» надає комплекс товарів і послуг, спрямований на забезпечення та розвиток підприємств харчової промисловості та є найбільшим виробником наповнювачів, сухих сумішей і поліпшувачів для хлібобулочних і кондитерських виробів в Україні. | |
ТОВ «CHANTA MOUNT» ТОВ «Чанта Маунт» – одне з найкращих автоматизованих індустріальних виробництв з мінімальною участю людини в процесі. Ключовою компетенцією заводу є виробництво заморожених хлібобулочних виробів в Україні. Новітні технологічні рішення, що запровадженні на підприємстві дозволяють виробляти екологічні і високоякісні продукти.Сайт: https://hlibinvest.com.ua/kompanii/tov-prodovolcha-kompaniya-chanta-mount/ |
|
Зееландія” – дочірнє підприємство королівської групи Zeelandia (Нідерланди), засновано в Україні в 2003 році. Підприємство спеціалізується на виробництві широкого спектру інгредієнтів для хлібопекарської та кондитерської промисловості. Оснащене сучасним обладнанням на рівні виробництв Zeelandia Group в ЄС. Сайт: https://www.zeelandia.ua/products |
|
ТОВ «Lesaffre Ukraine» Провiдний виробник хлiбопекарських дрiжджiв Сайт: https://lesaffre.ua/about/ |